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Ditola increspata, il fungo raro che sembra un cavolfiore

Tra i funghi autunnali sbuca una specie rara ma commestibile nota soprattutto in Francia e Gran Bretagna

  • Antonella Dilorenzo

Come il pane raffermo è diventato il dolce più sottovalutato d’Italia

Racchiude in sé la storia di molte famiglie italiane: nasce dalla necessità di non sprecare, diventando una ricetta antica che passa di generazione in generazione

  • Ilaria Corona
Ravioles du Dauphine

"I primi ravioli non erano italiani". Che cosa sono i Ravioles du Dauphiné di cui la Francia va fiera

Un’antica delizia del Delfinato, ripiena di formaggio e burro, contende la paternità dei ravioli di casa nostra

  • Eleonora Baldwin
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Verso una risoluzione safe level
Cosa dice il nuovo dossier Onu sui consumi di vino

Anno 16 - n. 36 -
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La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini di Brda in Slovenia premiati dal Gambero Rosso

Anche quest’anno nella guida Vini d'Italia troverete diversi vini della Brda: 22 sono approdati alle nostre degustazioni finali e 4 si sono aggiudicati il massimo riconoscimento. Ecco quali sono

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ATTUALITÀ

La Commissione europea valuta una tassa sui cibi ultra processati (finalmente)

Un’imposta proporzionale al grado di trasformazione dei cibi industriali divide Bruxelles tra ambizioni sanitarie e timori economici

I migliori abbinamenti tra caffè e latte di avena

Caffè e latte d’avena: binomio perfetto per un cappuccino senza proteine animali. Ecco la classifica dei migliori abbinamenti

  • Andrej Godina, Mauro Illiano

Il "decreto delle 6 ore" allarma il mondo dell'olio extravergine: ecco cosa succede alla campagna olearia

Dal 1° luglio scorso è entrato in vigore un provvedimento del Masaf che impone ai commercianti il limite di sei ore per consegnare le olive ai frantoi. Gran parte del mondo olivicolo, però, chiede rinvii e deroghe

  • Indra Galbo
PRIMO PIANO

Qual è il vino (poco noto) del Molise premiato per la prima volta

Il vino del Molise che quest’anno ha ottenuto il nostro massimo riconoscimento è un blend di montepulciano e aglianico che, con la tintilia, sono il simbolo del rilancio molisano

Il ristorante a pochi chilometri dall'Italia dove si mangia il grasso d'orso

Pochissimi chilometri separano il ristorante Milka dall'Italia, dove lo chef David Žefran serve un piatto con il grasso d'orso

  • Antonella De Santis
sommaco siciliano polvere

Cosa è il sommaco, spezia che nasce in Medio Oriente ma cresce in Sicilia

Ritratto della spezia di origine nordafricana e mediorientale che un tempo era oro per l’isola

  • Ilaria Corona

La super pasticceria casertana che è anche una grande pizzeria

Siamo a Maddaloni: Lombardi è una storica pasticceria, fondata nel 1948, che nel 2023 si è rimessa in gioco diventando anche pizzeria. Quest'anno ha conquistato i Tre Spicchi nella guida Pizzerie d'Italia 2026

Ristoranti

Tre le viuzze del Rione Sanità a Napoli c'è una grande pizza fritta

Isabella De Cham è tutt'uno con l'arte della pizza fritta e la sua insegna è inscindibile dal quartiere di Napoli in cui si trova. Ecco la storia del nuovo Tre Spicchi nella guida Pizzerie d'Italia 2026

Storie

Il tempio del formaggio nascosto sotto i vecchi archi ferroviari

Storia del punto di riferimento londinese per i formaggi d’Albione e d’Irlanda. Da vent'anni la guida è affidata a un americano

Rubriche

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Ristoranti | Come si mangia da Vel, il fine dining che sfida il centro di Milano

  • di
Lo chef Valerio Dallamano ha lasciato il Wisteria di Venezia, dove aveva conquistato la stella, per buttarsi a capofittto nel nuovo progetto milanese, che promette bene malgrado la zona difficile

Recensioni | La succulenta cucina di campagna di un agriturismo alle porte di Roma

  • di Stefano Polacchi
Basta premi e cucine blasonate: due bravi cuochi scelgono di fermarsi un un’azienda agricola e danno valore a ingredienti super

Guida Pizzerie 2026 | Il pizzaiolo che firma la rivoluzione degli impasti a Battipaglia

  • di Michele Armano
Il “pizzificio” 3 Voglie di Valentino Tafuri è uno dei nuovi Tre Spicchi della guida Pizzerie d’Italia 2026 di Gambero Rosso, un laboratorio in cui pizza e panificati raccontano identità e sperimentazione

Dove mangiare | Il bistrot vicino a Piazza di Spagna che sfida le cucine turistiche

Foto di Charlotte Peacock (Unsplash)
  • di Maria Sole Betti
Tra ravioli di carbonara e saltimbocca rivisitati, ecco un indirizzo valido per chi cerca autenticità nel cuore turistico della Capitale

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RISTORANTI

La pizzeria sotto al Vesuvio che è pure un grande cockail bar

Prisco Pizza & Spirits si aggiudica il premio speciale Miglior Proposta di Bere Miscelato nella guida Pizzerie d’Italia, grazie a un lavoro profondo su pairing e prodotti locali

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Degustazioni

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Il Vermentino della Corsica in otto (buonissime) etichette da conoscere

Il Vermentino è senz'altro una delle uve più emblematiche dell’Italia vitivinicola (e la Sardegna la patria elettiva), ma il suo successo va oltre i nostri confini. Qui ci concentriamo su alcune delle migliori espressioni di quello della Corsica

Vino

Tre Bicchieri 2026, i 18 migliori vini dell'Umbria premiati dal Gambero Rosso

Il massimo riconoscimento, lo diciamo sempre, è solo la punta dell’iceberg di una regione in cui si beve alla grande e si spende davvero il giusto, che di questi tempi non guasta affatto. Ecco i vini dell'Umbria sul gradino più alto del nostro podio

Vino

Tre Bicchieri 2026, i 13 migliori vini del Trentino

Quello che viene fuori dalla Guida Vini d'Italia 2026 del Gambero Rosso è un territorio in continua ascesa, a partire dalle bollicine, che qui possono vantare un terroir unico, ma ottimi risultati vengono anche dai vini fermi

Vino

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini della Sardegna

Ci sono alcune novità significative tra i vini dell'ìsola che hanno ottenuto il nostro massimo riconoscimento e conferme che arrivano da etichette che hanno fatto grande la regione da tempi non sospetti. Ecco quali sono

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  • Gambero Rosso

I dazi spaventano davvero: il vino italiano perde il 26% in un mese

Il mese di luglio ha azzerato tutto il vantaggio competitivo della prima parte dell'anno. Giù anche il prezzo medio e i consumi reali negli States. Uiv: "Serve campagna promozionale straordinaria"

  • Loredana Sottile

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  • Gambero Rosso

Si fa presto a dire vitigni autoctoni. Serve un modo per valorizzarli veramente

Il ritorno alle varietà territoriali non deve far perdere di vista l’obiettivo di ottenere vini contemporanei. Tradire la tradizione per salvare la viticoltura

  • Attilio Scienza
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L'ora del caffè

La torrefazione napoletana nata pochi anni fa che è già entrata nella storia del caffè di qualità

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MINIGUIDE

Cos'è e dove mangiare il cous cous di pesce alla trapanese

È il piatto simbolo delle profonde contaminazioni fra le culture nordafricana e siciliana. Ecco il cous cous di pesce

Dove mangiare la quatara di Porto Cesareo, la zuppa di mare simbolo della costa leccese

Una chicca salentina sconosciuta ai più che è un'esplosione di mare. Ecco la quatara e dove trovarla

  • Valentina Marino

Cosa vedere e dove mangiare a Ustica, l'isola dei tramonti unici

Selvaggia e discreta, a misura di un turismo rispettoso e slow, Ustica è una perla tutta da scoprire. Anche nel cibo

  • Nino Aiello
STORIE

Ecco come la pizzetta catanese diventa gourmet senza perdere la sua anima popolare

Lele Scandurra si aggiudica il premio speciale Le Pizze dell’Anno con la rivisitazione di un tradizionale cibo di strada di Catania

Dentro il forte militare che affina 100mila formaggi Comté tra le montagne del Giura

Il formaggio simbolo della Franca Contea matura nel Fort Saint-Antoine, trasformato dalla famiglia Petite in una cattedrale del gusto che tiene vivo il sistema delle fruitières

  • Rosalba Graglia

L'ingegnere brasiliano che sognava di portare i caffè specialty a Milano

Cinque locali settati su una proposta di cucina, panificazione e pasticceria più un'offerta ampia di grandi caffè: così Cafezal ha conquistato Tre Tazzine e Tre Chicchi sulla nuova guida Bar d’Italia 2026

  • Anna Muzio
Classifiche 100%

I migliori latte d’avena del supermercato. La classifica del Gambero Rosso

Abbiamo testato una ventina di bevande all'avena reperite in vari supermercati. Con un panel di esperti, che hanno assaggiato "alla cieca", stiliamo la nostra classifica dei migliori sei

Attualità

Latte di soia del supermercato: la classifica dei migliori

Dopo aver acquistato nei supermercati una ventina di confezioni di “latte” vegetale alla soia, cui è seguita un’accurata analisi alla cieca, abbiamo individuato le migliori sei

Rubriche

RICETTE

Fettuccine all?astice

ricette-medie
Media
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Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

ricette-facile
Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

ricette-facile
Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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Media
ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Agrimontana

Muzic Tour

Lambrusco DOC a spicchi

Cantine Spinelli Tour

Gerardo Cesari tour

Quattro itinerari nelle Marche

The Best in Lombardy Experience

In Regionale con gusto

Cantina Produttori Cormòns on Tour

San Marzano on Tour

Morellino di Scansano in Tour

The Sanpellegrino Table

Ruggeri on Tour

Gambero Rosso per la sostenibilità

Pizza e Falanghina Tour

Gioiella Pizza Tour

Masseria Borgo dei Trulli on Tour

Festa Guida Vini d’Italia

Petra Molino Quaglia

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Valverde Food 2025, la Sicilia che fa rete e punta ai mercati globali

  • di Comune di Valverde
Dal 27 al 31 agosto, Piazza del Santuario di Valverde (CT) ha ospitato produttori, buyer e istituzioni, in un appuntamento che non è solo vetrina, ma laboratorio di idee e sinergie
Tour del Vermentino in Sardegna: cantine e panorami da scoprire

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