Assemblea nazionale

"La Commissione Ue vuole smantellare l’agricoltura". L'attacco Coldiretti

Grande preoccupazione anche per l'incertezza sui dazi aggiuntivi minacciati dagli Stati Uniti e per il crollo dell'export. Fitto e Lollobrigida invitano al dialogo

di

Indra Galbo

Storie gastronomiche

Ecco come un principe e una cuoca hanno inventato gli spaghetti alla Nerano

È il 1952 quando il principe Pupetto e la signora Rosa scrivono, dietro i fornelli di Nerano, la storia della cucina italiana inventando un piatto che per molti anni non è stata compreso

di

Antonella Dilorenzo

Ricette

Che cos’è il tonno di coniglio

Il tonno di coniglio è una pietanza tipica del Piemonte rurale, in particolare delle zone di Langhe, Roero e Monferrato. Il nome incuriosisce, ma non ha nulla a che vedere con il tonno del mare

di

Ilaria Corona

umbria
Condividere il post

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

Condividere il post

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
Condividere il post

"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

I dazi di Trump visti
dagli Stati Uniti.
Con la speranza del bluff

Anno 16 - n. 27 -

Il tempo passa

Lunga vita al cibo. Ecco come il tempo può farlo morire o rivivere (ma con alcuni effetti collaterali)

Shelf life o stagionatura? Protagonista è il tempo, ma processi e risultati sono opposti. Anche nei sapori

di Eugenio Marini

Il tempo passa

Lunga vita al cibo. Ecco come il tempo può farlo morire o rivivere (ma con alcuni effetti collaterali)

Eugenio Marini

Assemblea nazionale

"La Commissione Ue vuole smantellare l’agricoltura". L'attacco Coldiretti

Grande preoccupazione anche per l'incertezza sui dazi aggiuntivi minacciati dagli Stati Uniti e per il crollo dell'export. Fitto e Lollobrigida invitano al dialogo

di

Indra Galbo

Storie gastronomiche

Ecco come un principe e una cuoca hanno inventato gli spaghetti alla Nerano

È il 1952 quando il principe Pupetto e la signora Rosa scrivono, dietro i fornelli di Nerano, la storia della cucina italiana inventando un piatto che per molti anni non è stata compreso

di

Antonella Dilorenzo

Ricette

Che cos’è il tonno di coniglio

Il tonno di coniglio è una pietanza tipica del Piemonte rurale, in particolare delle zone di Langhe, Roero e Monferrato. Il nome incuriosisce, ma non ha nulla a che vedere con il tonno del mare

di

Ilaria Corona

I dazi di Trump visti
dagli Stati Uniti.
Con la speranza del bluff

Anno 16 - n. 27 -

ATTUALITÀ

Bruxelles boccia il piano italiano sulle spiagge

Una lettera della Commissione europea respinge la bozza di decreto ministeriale con cui il Mit aveva previsto indennizzi ai balneari prima del ripristino delle gare a settembre 2027. Aumenta il rischio sanzioni per l’Italia

Le lettera

di

Maria Sole Betti

Travel

L'alta ristorazione conquista spazio negli aeroporti internazionali mentre l’Italia fa fatica

Il viaggio inizia a tavola: luxury Lounge e tavole d’autore, l’esperienza del viaggio comincia in aeroporto. Ecco dove e come

di

Redazione

Dentro le cucine

"Sono stanco di mangiare. Le pizze napoletane? Gommosa omologazione". Lo sfogo di un grande critico gastronomico

Il mal di mangiare: il giornalista francese François-Régis Gaudry si sfoga e racconta la noia - o la stanchezza - del cibo, tra pizze gommose e omologate e false cucine delle nonne

di

Redazione

PRIMO PIANO

Prezzi alle stelle e resilienza psichica: chef e ristoratori cercano strategie e modelli per non soccombere

Costi alle stelle, sacrifici, stress psichico: chef e ristoratori cercano nuovi modelli per non soffocare, dagli Usa all’Italia

Resilienza in cucina

di

Redazione

Recensioni

Un angolo di Giappone che non ti aspetti a Busto Arsizio

Un progetto inusuale e inaspettato per la zona che già sta riscuotendo successo. Ecco come si sta da Kuwagata

di

Fiorello Bianchi

On the road

Una delle migliori pizze d'America si mangia in Mississippi

A Cleveland, tra campi di soia e di mais, tra casette senza recinzioni e agricoltori trumpiani, una giovane pizzaiola insieme a suo marito fotografo si è fatta spedire un forno da Napoli per cucinare una pizza fantastica

di

Sonia Ricci

Gambero Rosso TV

La fattoria di montagna dove i bambini imparano a produrre formaggi

Un progetto inclusivo in Valle d’Aosta dove i bambini e ragazzi – con e senza disabilità – scoprono animali, orti sensoriali e laboratori educativi immersi nella natura

di

Ilaria Corona

Piccoli borghi

L’osteria senza menu nel cuore del Piemonte

Un’osteria di montagna, una cantina piena di formaggi, niente menu e un tagliere che cambia ogni volta: benvenuti dove la cucina è questione di fiducia

di

Sabina Montevergine

Itinerari

Un mercato coperto nel cuore della Maremma: ecco come MeQ sta riscrivendo l'estate a Follonica

Il mercato coperto rivive nel segno della sostenibilità e della convivialità, trasformando Follonica in una delle mete must dell’estate toscana. Un luogo d'incontro per la spesa quotidiana, e non solo

di

Maria Sole Betti

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Sopravvivere alle prenotazioni | Mangiare una delle pizze più buone di Roma è diventa una gincana

di Loredana Sottile

Perché andare a mangiare fuori è ormai diventato un percorso ad ostacoli, tra ansia da prenotazione e rigide regole di ammissione?

This must be the place | Lo spiedo sulla spiaggia alle porte di Cagliari

di Giuseppe Carrus

A pochi minuti dalla città c’è un’insegna che ha contribuito a cambiare la ristorazione regionale e ancora oggi propone grandi vini e anguille allo spiedo

Belle scoperte | Il ristorante che ha portato una nuova luce ad Avellino

di Luca Matarazzo

Ai confini con l’Irpinia, terra di vini memorabili, Antonella Tocco sfida le convenzioni della gastronomia locale

Riqualificazioni urbane | A Bologna un giardino abbandonato è rinato grazie a un chiosco favoloso

di Tommaso Costa

Si chiama Il Chiosco Favoloso e ha riqualificato un’area prima totalmente abbandonata. Ecco com’è nato

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enograstronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

RISTORANTI

Allo spiedo

La rosticceria di Milano che sforna ottimi polli arrosto

Sentirsi a casa in una polleria della metropoli meneghina: succede nel quartiere del Giambellino per merito di Elisa Tinti, che quattro anni fa ha cambiato vita e aperto la sua attività dei sogni

di

Alessandro Pirollo

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enograstronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

Degustazioni

Degustazioni

I nostri assaggi

15 ottimi Cannonau di Mamoiada, uno dei migliori fine wines del mondo

Tra le vette del nuorese il vitigno rosso sardo per eccellenza è il protagonista della produzione. Ecco una selezione dei migliori Cannonau di Mamoiada che abbiamo degustato durante Mamojà Vives

di

Raffaele Mosca

Contro il caldo

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

di

Andrea Gori, William Pregentelli

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

di

Gambero Rosso

Nuova vita

La seconda vita delle edicole

Milano, Torino e Napoli rilanciano i vecchi chioschi dove un tempo si vendevano i quotidiani: arrivano i bandi di rigenerazione, anche a tema cibo

di

Sabina Montevergine

Il paradosso

A Savona il vino si può comprare in farmacia: ed è subito polemica

Botta e risposta tra l'Associazione italiana familiari e vittime della strada e l'Ordine locale dei farmacisti, che difende gli esercenti: "Tutto regolare"

di

Gianluca Atzeni

Il sondaggio

Metà delle enoteche italiane registra un calo delle vendite di vino

I consumi estivi sono trainati dai vini bianchi, mentre perdono terreno i rosati. Rossi sempre più in affanno nell'analisi di Vinarius

di

Loredana Sottile

Botta e risposta

Il mondo del vino scrive al Governo per chiedere tutele. Lollobrigida: “Non ci tireremo indietro”

Le associazioni del vino italiano scrivono a Lollobrigida: "Serve una campagna interistituzionale basata su scienza ed equilibrio a tutela dell'identità del settore"

di

Redazione

VINI

Emergenza giacenze

Via libera al pegno rotativo per Brachetto e Moscato d'Asti

Dopo il no della Regione alla distillazione, l’assessore Bongioanni annuncia la misura che era già stata utilizzata durante l’emergenza Covid. E non sono esclusi gli espianti

di

Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

I migliori street food di Bari da mangiare in spiaggia

Il pranzo sulle spiagge pugliesi si può tradurre spesso in una scorpacciata di focacce, panzerotti e altre delizie tipiche. Qui i migliori indirizzi su cui poter contare a Bari per una pausa gustosa

Miniguida

di

Gambero Rosso

Miniguida

Trattorie e osterie di Venezia da scoprire questa estate

La Laguna è pronta ad accogliere con le sue vecchie trattorie, ancora nostalgiche ma sempre amatissime

di

Elisa Bologna

Miniguida

La Venezia nascosta lontano dai turisti: dove mangiare al Lido

Ogni anno, la terza domenica di luglio, a Venezia si celebra la Festa del Redentore con uno spettacolo inimitabile di fuochi pirotecnici. Per chi vuole ammirare lo spettacolo mangiando, ecco una miniguida a ristoranti e trattorie del Lido

di

Antonella Dilorenzo

STORIE

Perché gli americani impazziscono per il campeggio

Negli Stati Uniti il camping è un rituale sacro, trasmesso di generazione in generazione. Grandi protagonisti sono il fuoco e il pasto, quasi mai frugale

Pianta la tenda

di

Eleonora Baldwin

Qual è la più buona

La torta al formaggio contesa tra due isole greche

Ma quanto è buona la tyropita di Alónissos… o di Skópelos? In ogni caso, se sei in vacanza alle Sporadi devi assolutamente mangiarla

di

Alessandro Pirollo

Oltreoceano

Las Vegas nasconde un supermercato surreale

Omega Mart è un finto supermercato con scaffali pieni di prodotti improbabili e spazi liminali che distorcono la percezione della realtà

di

Ilaria Corona

Classifiche 100%

La nuova guida

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

di

Pina Sozio

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

RICETTE

Fettuccine all?astice

Salva post

Baccalà mantecato, arancia e zucca

Salva post

Gulash

Salva post

Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Salva post

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Salva post

Zuppa di funghi

Salva post

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

Salva post

Baccala` con olive e capperi a modo mio

Salva post

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

Salva post

Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Food e-commerce in crescita: il B2B guida l’innovazione tra forniture e attrezzature professionali

di Class Pubblicità

Cresce l’e-commerce anche tra le imprese del food: AllForFood, con oltre 40.000 prodotti professionali, è l’esempio di un modello che funziona

10 consigli per risparmiare sulla spesa alimentare (senza rinunciare alla qualità)

Corsi per Appassionati

Corsi per Professionisti

University

Master

© Gambero Rosso SPA 2025 – Tutti i diritti riservati
P.lva 06051141007
Codice SDI: RWB54P8
registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma

Modifica impostazioni cookie

Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]

La Redazione

Store

L'Azienda

Account

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.

Made with love by Programmatic Advertising Ltd